Более 3500 шеф-поваров из России, Белоруссии, Казахстана, Украины, стран Прибалтики и Закавказья соберутся вместе на одной площадке.
В эти три дня на 10 площадках форума пройдет более 150 семинаров, лекций и мастер-классов, на которых выступят более 70 шеф-поваров и экспертов. В программе форума признанные мэтры кулинарного искусства и новые звезды: Сергей и Иван Березуцкие, Антон Ковальков, Евгений Викентьев, Вильям Ламберти, Влад Корпусов, Георгий Троян, Луиджи Мани, Тарас Кириенко, Антон Исаков, Илья Бурнасов, Антон Ивницкий, Сергей Фокин и другие. Изюминкой форума станет выступление команды поваров из испанского ресторана Mugaritz, входящего в списки лучших ресторанов мира.
Участники смогут не только получить практические знания, освоить новые техники, продегустировать продукты и напитки, но и опробовать в деле новое оборудование, представленное в зоне «Экспозиция».
На семинарах будут обсуждаться многие актуальные вопросы:
- современные гастрономические тренды и их внедрение в повседневную работу кухни ресторанов;
- само-продвижение шеф-поваров в информационном пространстве;
- психологическая мотивация команды;
- повышение эффективности бизнес-процессов.
На мастер-классах посетители вместе с опытными наставниками смогут приготовить уникальные авторские рецепты, которые позже с легкостью получится внедрить на своей кухне. А в «Гастролаб» эксперты покажут новые интерпретации традиционных русских блюд с применением новых технологий и методов.
Во время общих дискуссий посетители смогут узнать мнение экспертов на тему необходимости постоянного повышения квалификации, обучения персонала и расширение арсенала применяемых методик в ежедневной работе. Самые активные участники получат возможность посещения авторских ужинов в московских ресторанах в команде под руководством именитых шефов.
Завершится «Завтрак шефа» серией гастрольных ужинов от лучших шеф-поваров форума.
